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CENAS ROOFTOP SMOKEHOUSE

JUE 21 DE MARZO / 20:00 (AGOTADO)
VIE 22 DE MARZO / 20:00 (DISPONIBLE)

JUE 28 DE MARZO / 20:00 (DISPONIBLE)
VIE 29 DE MARZO / 20:00 (AGOTADO)

JUE 4 DE ABRIL / 20:00 (DISPONIBLE)
VIE 5 DE ABRIL / 20:00 (DISPONIBLE)

JUE 11 DE ABRIL / 20:00 (DISPONIBLE)
VIE 12 DE ABRIL / 20:00 (DISPONIBLE)

JUE 18 DE ABRIL / 20:00 (DISPONIBLE)
VIE 19 DE ABRIL / 20:00 (DISPONIBLE)


Cada semana organizamos cenas informales en nuestro smokehouse en la Fábrica Lehmann.

El menú cambia y se adapta a las estaciones e incluye nuestras especialidades ahumadas, encurtidos y fermentos.

Ofrecemos una pequeña selección de vinos de artesanos sostenibles con similitudes afines.

Precio 48€ por persona

Plazas limitadas, imprescindible reservar.

 
 
 
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PIGS NIGHT EN ROOFTOP SMOKEHOUSE BAR

JUE 21 DE MARZO / 19:00 (SIN RESERVA)

Nuestro cerdito ahumado proviene de la granja de Cal Rovira. Lo deshuesamos y ponemos en salmuera de sidra durante 3 días. Después lo cosemos con mucho amor y lo ahumamos durante horas hasta que queda de lo más jugoso, tierno y suculento mmmmm.
Lo serviremos en un panet de masa madre, chucrut salvaje y Stilton, con patatas, chalotas y una cerveza de Edge Brewing, todo por 12€.

PARADISO C/Rera Palau 4, 08003 Barcelona

 
 
 
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FROM PORK TO FORK

SAB 23 DE MARZO / 11:00 (DISPONIBLE)
MIER 24 DE ABRIL / 18:00 (DISPONIBLE)

Este taller práctico de carnicería os acercará a una tradición que está desapareciendo. Aprenderéis a hacer vuestras propias salchichas desde cero. Descubriréis la relación entre la sal y la carne mientras demostramos cómo curar vuestro propio bacon. Aplicaréis vuestras habilidades con el cuchillo despiezando un cerdo de primera calidad aprovechando cada corte.

Luego, colgaremos nuestras salchichas en nuestro ahumador y comenzaremos un fuego de leña de roble. A medida que ahumamos en frío, nuestras hermosas butifarras, te enseñaremos sobre los ahumados. Recuerda invitar a tus amigos el fin de semana para compartir tus salchichas ahumadas caseras (o simplemente guárdalas todas para ti).

Terminaremos todos juntos alrededor de la mesa, degustando la charcutería de Rooftop Smokehouse y acompañado de mucho alcohol!

La duración del taller es de aproximadamente 3 horas e incluye una degustación al final.

Grupos reducidos y espacios limitados.

* Haznos saber por correo electrónico si tenéis intolerancias o alergias.

 
 
 
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TALLER DE FERMENTACIÓN SALVAJE: KRAUT, KIMCHI, VIILI & GARUM

MIER 27 DE MARZO / 18:00 (DISPONIBLE)
SAB 13 DE ABRIL / 11:00 (DISPONIBLE)

El taller de fermentación salvaje es práctico y divertido.

Aprenderás las técnicas básicas de la fermentación y sus beneficios, haciendo tu propio chucrut y viili.

A continuación te enseñaremos las bases de nuestro kimchi y garum.

Finalmente te llevarás a casa dos fermentadores para seguir aplicando lo aprendido.

La durada del curso es de 3h e incluye una degustación al final*.

Grupos pequeños y plazas limitadas.

*Alergias e intolerancias informad por email con antelación.

 
 
 
 
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FLORENTINE KITCHEN KNIVES & ROOFTOP SMOKEHOUSE WORKSHOP

SAB 30 DE MARZO / 11:00 (DISPONIBLE)


Es un verdadero placer tener a Florentine Kitchen Knives en casa.

Trae tu propio cuchillo al taller y Tomer de Florentine estará a tu disposición para enseñarte cómo afilar tus cuchillos con piedras japonesas tradicionales.

Aprenderás técnicas para mejorar su rendimiento y prolongar el uso de los cuchillos en casa.

A continuación, en este taller práctico, aprenderás a:

Filetear, curar y ahumar tu propia caballa, que puedes llevarte a casa.

Luego, te enseñaremos cómo cortar pepinos frescos (con un cuchillo ridículamente afilado) y transformarlos en pepinillos kosher.

Al final nos reuniremos alrededor de la mesa y disfrutaremos de los dulces y delicados ahumados y encurtidos que hemos elaborado, digiriéndolo todo con cerveza bien fría.

Recuerda que al final, habrá la oportunidad de comprar el kit de piedras japonesas para continuar practicando tus nuevas habilidades de afilado.