Rooftop Smokehouse empezó con buenos amigos, alcohol y una barrica de vino vacía, en un tejado del barrio de Sant Antoni, Barcelona. Casi como un hobby, empezamos a ahumar pato, pulpo y caballa sin darnos cuenta que se nos fue de las manos.
Después de habernos entregado varias toneladas de leña de roble a la puerta de nuestro piso, fuimos creciendo y nuestro equipamiento doméstico se quedó pequeño.
Así que nos mudamos a la Fábrica Lehman, donde rehabilitamos una antigua chimenea del 1850 que se convirtió en la nueva salida de humos del Rooftop headquarters.
Aquí ahumamos, fermentamos, encurtimos, curamos y experimentamos con productos éticos. Siempre priorizamos los productos locales, estacionales, con un origen y procedencia dentro del mismo círculo.
También colaboramos con proyectos con filosofías similares a la nuestra. Visitamos las granjas con las que trabajamos, los pescadores y los payeses, y ellos nos ayudan a entender y conocer más su producto y a disfrutar de sus estaciones.
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e-shop
Una parte muy importante de nuestro trabajo es crear fuertes relaciones con nuestros proveedores, en los cuales confiamos por su cualidad y autenticidad de su producto. Contactamos a granjeros y payeses locales personalmente, vamos a visitarles y comemos con ellos. Nuestros cerdos son los cerdos felices de Cal Rovira, nuestros peces son pescados con cebo, los vegetales son de payeses locales y el pan se entregada fresco cada día en bicicleta!
Una vez en el Rooftop Smokehouse, nuestra especialidad es ahumar, curar, encurtir y fermentar. Todo se hace de manera artesanal y tradicional en el centro de Barcelona.
CESTA DE REGALO
La cesta de regalo Rooftop Smokehouse ofrece la mejor selección de nuestros ahumados y fermentados. Puedes escoger entre la opción de carne o pescado.
Por 50€ podrás disfrutar de la mejor selección de nuestros productos artesanos, éticos y sostenibles, ahumados en el corazón de Barcelona.
CENAR EN EL ROOFTOP
CENAR EN EL ROOFTOP
Cada mes organizamos comidas y cenas informales en Rooftop Smokehouse, donde abrimos las puertas de nuestra cocina obrador para compartir lo que hacemos dentro.
Ven a disfrutar de una cena única en un entorno encantador. Plazas limitadas, imprescindible reservar.
Comidas para grupos
Si eres un grupo de mínimo de 6 personas, ahora puedes venir a comer en el Rooftop Smokehouse de lunes a viernes.
Envíanos un email para ver disponibilidad y recibir información sobre el menú y los precios.
TALLERES
TALLER DE FERMENTACIÓN SALVAJE: KRAUT, KIMCHI & YOGUR CASERO
El taller de fermentación salvaje es práctico y divertido.
Aprenderás las técnicas básicas de la fermentación y sus beneficios, haciendo tu propio chucrut y viili.
A continuación te enseñaremos las bases de nuestro kimchi y garum.
Finalmente te llevarás a casa dos fermentadores para seguir aplicando lo aprendido.
La durada del curso es de 3h e incluye una degustación al final*.
Grupos pequeños y plazas limitadas.
*Alergias e intolerancias informad por email con antelación.
FROM PORK TO FORK
TALLER DE CARNICERÍA & INTRODUCCIÓN AL AHUMADO
Este taller práctico de carnicería os acercará a una tradición que está desapareciendo. Aprenderéis a hacer vuestras propias salchichas desde cero. Descubriréis la relación entre la sal y la carne mientras demostramos cómo curar vuestro propio bacon. Aplicaréis vuestras habilidades con el cuchillo despiezando un cerdo de primera calidad aprovechando cada corte.
Luego, colgaremos nuestras salchichas en nuestro ahumador y comenzaremos un fuego de leña de roble. A medida que ahumamos en frío, nuestras hermosas butifarras, te enseñaremos sobre los ahumados. Recuerda invitar a tus amigos el fin de semana para compartir tus salchichas ahumadas caseras (o simplemente guárdalas todas para ti).
Terminaremos todos juntos alrededor de la mesa, degustando la charcutería de Rooftop Smokehouse y acompañado de mucho alcohol!
La duración del taller es de aproximadamente 3 horas e incluye una degustación al final.
Grupos reducidos y espacios limitados.
* Haznos saber por correo electrónico si tenéis intolerancias o alergias.
CATERINGS & EVENTOS
Desde eventos corporativos con un toque Rooftop, a las bodas más personalizadas, pasando por aniversarios, cumpleaños, cenas privadas, picnics y reuniones íntimas, estamos contigo!
Todos estos buenos momentos siempre deberían compartirse con buena comida.
Contáctanos!
